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3分钟教会你,辣子鸡丁的正宗做法,照着配方做味道绝对不会差

2019-5-20 01:10| 发布者: 良思俊旭| 查看: 140| 评论: 3

摘要: 大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。辣子鸡丁这道菜,如今可以说风靡国内外,但这道菜的精髓仍然是,香辣,脆嫩,火红,嘎嘣香!最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒,喜欢它红火的颜色 ...

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

辣子鸡丁这道菜,如今可以说风靡国内外,但这道菜的精髓仍然是,香辣,脆嫩,火红,嘎嘣香!最初喜欢这道菜就是喜欢它的辣椒,喜欢它红火的颜色,喜欢它热烈的味道,喜欢它低垂的样子。无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择,前提是你要不怕辣才行。

3分钟教会你,辣子鸡丁的正宗做法,照着配方做味道绝对不会差


今天就为大家分享一道辣子鸡丁的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【辣子鸡丁】

1.首先我们准备一下食材:鸡胸肉300克,切成1厘米见方的小丁,放在盆中,加入一大勺食盐入底味,用手抓匀。

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2.抓匀后放入少量清水,继续使劲搅拌,加水可以使肉丁吸收足够的水分,从而起到肉质鲜嫩的作用,同时还可以去除肉类的腥味,给肉增香。

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3.然后打入一个鸡蛋黄,继续搅拌,加入鸡蛋黄可以给肉丁上色,软化肉丁还能使肉丁吃起来口感更加嫩滑。

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4.继续搅拌后加入少量淀粉,然后顺着一个方向再搅拌,加入水淀粉可以锁住肉丁的水分。腌制上浆,放置十分钟左右。

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5.准备大葱一根,切成颗粒放入盆中,加葱的目的是增加香味,大蒜拍扁,切成碎末,和葱一起备用,花椒20克,干辣椒10克,放在盆中备用。

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6.准备好食材后,我们开始给鸡块滑油,把锅烧热,加入植物油,待油温烧至四成热,油面平静无烟,下入鸡块时,油面没有强烈的翻花起泡,就是四成油温,开中火滑90秒钟,这个过程,慢慢的升高油温,炸至鸡块熟透,倒出鸡块,沥干油备用。

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7.下面,我们开始烹饪,锅中留少许底油,倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味,在翻炒的过程,注意辣椒的颜色,不要炒老,翻炒几下后,倒入蒜末和葱,翻炒出香味。

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8.加入老干妈豆豉,炒干炒香后,倒入鸡肉丁,加入食盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,快速翻炒,化开调料就可以出锅装盘了,然后撒上一把熟芝麻即可开始食用。

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想要了解更多,请点击链接观看视频教程

好了,这道下酒又下饭的辣子鸡丁就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。


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