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武汉桑拿论坛为什么饭店炒的包菜好吃?大厨:这一味料不能少,否则包菜不脆爽

2019-5-26 23:47| 发布者: (_飞鳕?云鸿| 查看: 202| 评论: 3

摘要: 武汉桑拿论坛包菜是一种非常大众的蔬菜,其口感脆嫩,能够经受得住多种的烹饪,同样价值也是非常丰富的,不过在包菜的众多做法中,还是要以手撕包菜最为受大众的喜欢,手撕包菜是属于色香味俱全的湘菜,麻辣鲜香、爽 ...

武汉桑拿论坛包菜是一种非常大众的蔬菜,其口感脆嫩,能够经受得住多种的烹饪,同样价值也是非常丰富的,不过在包菜的众多做法中,还是要以手撕包菜最为受大众的喜欢,手撕包菜是属于色香味俱全的湘菜,麻辣鲜香、爽脆清甜,吃起来的口感特别棒,仅是色泽也是非常诱人的,特别的开胃下饭,手撕包菜是一道适合各个年龄阶层人们食用的菜肴,老人小孩皆宜食用,而且包菜中含有的叶酸,对于孕妇来说又有着很好的补充效果,所以说非常建议大家多吃包菜。


为什么饭店炒的包菜好吃?大厨:这一味料不能少,否则包菜不脆爽


手撕包菜制作起来相对比较简单,但也是需要掌握住其中技巧的,很多人都会试着在家做手撕包菜,但也总会发现自己做的没有外面卖的好吃,从而导致每次去饭店还都要点这道菜吃,其实只要学会方法,自己在家便能做出美味的手撕包菜,味道也觉得不会输饭店大厨的,这个方法是我经过多次的尝试最为成功的一种,美食便是需要分享,下面我便会将这款手撕包菜的做法,以及其中需要掌握的小技巧,详细分享给大家。

火爆包菜的做法:


备用食材:包菜300克,盐3克,老抽1茶匙,老陈醋2汤匙,干辣椒3个,葱适量,蒜适量;

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制作过程:第一步,首先将包菜准备到位,用手将其撕成片,放在淡盐水中浸泡一会;

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第二步,时间差不多后,将包菜捞出来,仔细的清洗干净,沥干水分备用;

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第三步,干辣椒切成丝,去掉辣椒籽,葱洗净,切成丝,大蒜剥皮,切成片;

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第四步,炒锅中添上油,待油烧热后,放入切好的辣椒、葱、蒜,爆炒出香味;

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第五步,放入之前处理好的包菜,加上1汤匙的老陈醋,放入盐、老抽,大火开始煸炒;

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第六步,炒至包菜断生的时候,即可出锅,出锅前,再加上1汤匙的老陈醋,即可关火盛出。

烹饪小技巧:1、包菜一定是要用手撕,这样做不仅是为了口感好,更是为了防止营养的流失,因为包菜中含有的维生素,如果用刀切,与金属接触,便会阻碍人体对于维生素的吸收,所以这点大家一定牢记。

2、为什么饭店炒的包菜就那么的好吃呢?当然也是需要有技巧的,大厨为你解密,在炒包菜的时候,这一味料不能少,便是老陈醋,大家可以看出,食谱中是分两次加入老陈醋的,第一次加入是为了保持包菜的脆,而第二次则是为了增加酸爽的口感,这点大家必须要做到注意,否则包菜不脆爽。

3、在炒包菜的时候,万万不可直接将包菜下锅炒,炒前多加上一步,便是将包菜用手撕好之后,放在淡盐水中浸泡一会,这样做是为了使得包菜能够更加的保持脆度,即使是经过炒制,吃起来同样还会是非常脆爽可口的,按照这个方法去做,你炒的包菜鲜嫩脆爽,口感还好。

如果你对于手撕包菜,还有其他更好的意见或者是建议,欢迎在下方留言,与大家一同探讨!

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